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黑小麦厂家分析黑小麦在食品中的应用

浏览次数:信息来源:泰安绿得农业有限公司发布时间:2016/12/16
河南黑小麦厂家分析黑小麦在食品中的应用: 黑小麦比普通小麦含有更多的营养及保健成分,故可以部分代替普通小麦,生产出各种营养保健食品。 黑小麦生产厂家分析黑小麦面粉中蛋白质及湿面筋含量比普通小麦面粉要高,因此特别适合加工成面条类制品。有研究表明,黑小麦挂面吸水率较普通小麦挂面高,烹调时间长,烹调损失少。在面条中添加30%一50%黑小麦面粉,能改善面条的烹调性:耐煮、抗泡、弹性强、爽口,面条透明性较好,口感不粘,且具有麦香味。放置4h后,面条体积膨胀不大,熟断条率低。面包中用量30 %以下对面包品质影响不大,生产出的面包符合质量要求。利用传统的酵面头发酵,开发了黑小麦花样馒头,其味道不仅醇香可口,富有弹性,而且营养丰富。利用黑小麦开发的营养保健型酱油,具有鲜艳的黑红色,香味浓郁,咸味纯正,柔和。利用黑小麦为原料,经发酵研制的黑小麦冰淇淋,成品呈棕红色,具有麦香味及浓郁的酸奶香味,酸甜可口,口感细腻爽滑。此外,黑小麦可用于生产黑小麦片,作为**饼干的原料等。 枣庄黑小麦厂家,上海黑小麦厂家,广州黑小麦厂家,H220黑小麦公司,黑小麦厂家欢迎来泰安绿得农业有限公司! H220黑小麦选购,黑小麦价格与H220黑小麦价格了解咨询泰安绿得农业有限公司!
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