黑花生也被称作“富硒黑花生”，被营养学家和医学界赞称为“植物精肉”“素中之荤”之美称，是无公害、纯天然的保健食品，被称为新一带绿色食品，也是世界公认的十大长寿果之一。

在食物界，“颜值”一直是个很重要的指标。就是说，在同类食物中相比，颜色越深，往往意味着它的营养与保健价值越好。相比于红色花生来说，黑色花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。 此外，黑色花生的深色外衣也要比一般花生的浅色外皮更有营养。所以，论营养还是黑花生更胜一筹。

它的主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁多，还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁、毛地黄黄酮、白藜芦醇等多种有益的活性成分，以及6种花青素原成分。