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黑小麦可以做什么

浏览次数:信息来源:泰安绿得农业有限公司发布时间:2017/12/16

黑小麦可以做什么?大众黑小麦食品多种多样,本文就来简单介绍几样。

1、黑小麦馒头类(蒸)食品 

大众黑小麦食品主要有馒头,为了将黑小麦粉加工馒头大众化,我们建立了馒头生产网点,开发了黑小麦花样馒头。其味道不仅醇香可口,富有弹性,而且营养丰富。经过多次试验,总结了黑小麦粉加工馒头的经验。黑小麦粉由于面筋质含量高,品质优良,发酵时不易采用酵母,利用传统的酵面头发酵,其效果**佳。 

2、黑小麦面条类(煮)食品 

利用70%黑小麦精粉.全粉或标粉,加30%优质普通麦面粉,制成湿面条或挂面,不仅口感好,而且营养价值高。 利用80%黑小麦面粉,加20%优质普通小麦面粉制成饺子皮、馄饨皮。其口感纯正,耐煮可口。

3、黑小麦麦片 

黑小麦麦片有速溶黑小麦麦片和煮食黑小麦麦片两种。前者主要以黑小麦全粉为主要原料,后者以黑小麦脱粒.蒸煮.压片小麦加工而成。 

1)速溶黑小麦麦片,其加工工艺流程为:原料混合→胶体磨→发酵→烤麦精片→破碎→辅料混拌→成品包装 

2)煮食黑小麦麦片,其加工工艺流程为:喂原料→平筛→去石→去杂质→热窑加热→去浮皮→干洗→蒸熟→压片→干燥→储罐→包装成品 

4、黑小麦方便面 

利用40%黑小麦标粉,加60%方便面专用粉为原料,加入溶解后的食盐和食用碱和成面团,熟化后进行复合压延,对于袋装的煮食型油炸方便面的压延后的厚度为1-1.2㎜,杯装面**薄,大致是0.3㎜。切条成型,再通过成型器,形成了一种波纹状的花纹,而后将其输送至蒸面机,通过蒸煮把波纹花纹基本固定下来,非油炸方便面要求糊化度达到80%以上,油炸方便面要求糊化温度达到85%以上。蒸后定量切断,再干燥(油炸干燥适用于油炸方便面),或热风干燥(适用于非油炸方便面),冷却,冷却后面块温度接近室温或高于室温5℃左右。**后进行包装,出成品。

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