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黑小麦的开发前景

浏览次数:信息来源:泰安绿得农业有限公司发布时间:2018/1/1

黑小麦何以如此身价之高,众所周知,小麦在麦子、稻子、玉米“三大主粮”中居首,乃“食品之王”,利用小麦加工制作的食品种类很多、人类生活对其依赖**大,经检测证明:黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦,人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦。

黑色食品具有天然性、营养性、功能性和科学性。随着人类生活水平的**,黑色食品的市场越来越大,因为黑色食品的突出保健功能,必将会使愈来愈多的人们认识到,常吃黑色食品有益健康。因此黑小麦系列食品也会很快得到社会的认可。目前黑小麦食品单一,黑小麦作为一种特优谷物,没有利到充分利用。如何将黑小麦加工成各种专用面粉,并转化为各种食品,让消费者了解和接受黑小麦食品的高营养价值,如何让黑小麦食品品种多样化,形成产业化良性循环,是当务之急。

未来的营养食品,不再是单一的淀粉食品,而是多维的复合,副产品的可食利用,新营养食品资源的开发。因此,我们应从育、选、种着手,潜心研究加工方法,努力改变加工工艺,全力开发加工专用设备,实现食品资源的营养提取和营养复合搭配。

我国权威部门提出面粉 “7+1”营养添加,以改善人们膳食结构中营养的摄取。与其添加外源营养,不如改善加工手段,减少谷物的营养流失;与其产后改善,不如调整产前结构;与其补充普通谷物食品营养,不如推广特优营养谷物。黑小麦的开发,将是一个很好的见证。

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