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黑小麦的介绍及它的营养价值有哪些

浏览次数:信息来源:泰安绿得农业有限公司发布时间:2018/1/27

神奇的长寿食物--黑小麦,又送之雅号益寿麦。众所周知,黑色作物产品含有黑色素,具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。黑小麦的开发利用,使人们的将来一日三餐"食黑""补黑"、健康益寿,增添了新希望,注入了更大的活力。

营养价值

1.蛋白质及氨基酸

黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间,而且黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦,同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高。

2.脂肪和不饱和脂肪酸

黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%,其中的不饱和脂肪酸含量非常高,这一点远超过普通小麦,尤其是多为不饱和脂肪酸,如C20:5C22:6C18:1~C18:4等,占脂肪总量的50%以上。

3.矿物质和微量元素

黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富,基本上所有矿物质元素均高于普通小麦,尤其是铁、钾、碘和硒元素,这对于需要补铁的人群非常有好处,同时黑小麦中钾高钠少,比例可达900:1,这对于控制高血压非常有利。硒 元素作为"抗癌之王",其防癌抗癌的功效早已深入人心。

4.维生素

黑小麦不仅含有丰富的水溶性维生素,就算是禾谷类作物相对缺乏的A族和E族等脂溶性维生素,黑小麦中的含量也比 较丰富,分别较普通小麦高出约70%35%

5.膳食纤维

黑小麦中膳食纤维含量很高,大约是普通浅色小麦的2-3倍。膳食纤维是对人体非常有益的营养物质,其具有润肠通便、防治便秘和肠道疾病的作用;同时还可以降低血清胆固醇,有助于降血压、降血糖,所以在预防心脑血管疾病方面具有积极作用;另外,膳食纤维还具有其他的很多种对人体有益的作用,因此又被誉为"第七营养素"

6.黑小麦色素

黑小麦中所含的天然色素非常丰富,黑小麦中色素属于花色苷类化合物,具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用,如清除体内自由基、抗炎抗肿瘤、预防糖尿病及保护视力等等。

另外,黑小麦色素作为安全无毒的天然色素,其理化性质也相对比较稳定,因此也成为了非常难得的天然食用色素之一。

黑小麦

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