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黑小麦及其色素基因的应用前景分析

浏览次数:信息来源:泰安绿得农业有限公司发布时间:2018/5/14

黑小麦中聚积大量天然色素,并且以花青素为主,而在普 通白粒小麦中则没有花青素的存在。花青素是一类广泛存在于植物中 的水溶性色素,属类黄酮化合物。它具有抗氧化、保护血管、抗坏血 酸,预**症等多种保健功能,可直接用于食品、医药、**等行业。黑小麦含有丰富的对人体有益的硒、钙、锌、铜、磷、铁、镁等 多种矿质元素,而这些元素在黑小麦中的含量均不同程度的高于普通白小麦。

黑小麦可提取植物天然色素,近年来,在世界范围内合成色素在食品中的应用受到了严格限制,研究和开发天然食用色素以取代目前使用的合成色素已经成为人们广泛关沌和亟待解决的问题。食用天然色素,长期食用无毒性,种类多,有一定的营养和药理作用,并且色彩鲜艳,色调更接近天然物的颜色小麦是我同乃至全世界范围的一种主要粮食作物,如果从黑小麦中提取的色素应用十麦类食品中,**性会大**。

黑粒小麦抒粒色素在稳定方面优于人多数其它天然色素,黑粒小麦颜色鲜艳,有一定的营养价值或生理作用,所以对它的研究开发对仪器**加工和化妆业都有重要意义。

黑小麦加工黑色食品也有着广阔的前承, 20世纪80年代后期,不少学者对其药效成份和生理功能进行了探讨,证明黑色食品有明显的**作用,对贫血、高血压、神经衰弱等疾病具有明显**。自80年代中期以来,我国黑色食品新产品,其加工技术不断改进与**,其研究方向目前成为食品工的热点之一。

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