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黑小麦的营养价值是什么

浏览次数:信息来源:泰安绿得农业有限公司发布时间:2018/12/8
      黑小麦,被称作为神奇的长寿食物,又称之雅号益寿麦。众所周知,黑色作物产品含有黑色素,具有高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。黑小麦,它的横空出世,在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风景线。黑小麦的开发利用,使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿,增添了新希望,注入了更大的活力。
      黑小麦中所含的天然色素非常丰富,因此黑小麦比家庭中的小麦营养价值又多一倍。
      现代科学研究表明,食品的颜色与它的营养功能有密切关系。通常食品的颜色越深,其营养成分越丰富,结构也越平衡。黑小麦籽粒中含有丰富的天然黑色素,一般在8.5~12.8U/g(以提取液颜色浅的绵阳26的0D值作为一个色素单位),紫粒小麦031-1的色素含量高达12.809U/g,而普通浅色小麦的色素含量一般在3.0U/g以下。并且黑小麦中色素的耐温性、耐光性、耐盐(氯化钠)性和耐糖性较好,可作为酸性果汁、饮料、果脯等食用色素进行开发利用。有研究表明该色素属于花色苷类化合物,是一种天然黄酮类化合物,具有**血管疾病,抗**、过敏及炎症,**,解除平滑肌痉挛等功能。

      黑小麦中含有一定的蛋白质及氨基酸。

      黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间,而且黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦,同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高,在人体所需的八种必须氨基酸中,黑小麦都远高于普通小麦,低者高于约30%,而高者则高出近110%,尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和酪氨酸含量远远超过普通小麦。

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