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黑小麦矿物质和微量元素

浏览次数:信息来源:泰安绿得农业有限公司发布时间:2020/4/7

黑色食品以其营养性、功能性和科学性愈来愈受到人们的关注,成为食品工业研究的新热点之一。世界饮食权威人士曾断言:“黑色食品将成为21世纪人类喜爱的食品,21世纪将是黑色食品的世纪”。黑小麦作为黑色家族的一颗新星,以其独特的营养特点成为人类食品的新宠。

众所周知,黑色作物产品含有黑色素,具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。小麦家庭中的黑小麦,它的横空出世,在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风影线。黑小麦的开发利用,使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿,增添了新希望,注入了更大的活力。

黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富,基本上所有矿物质元素均高于普通小麦,尤其是铁、钾、碘和硒元素,分别高出约。 黑小麦中铁含量比普通小麦增加约,这对于需要补铁的人群非常有好处,同时黑小麦中钾高钠少,比例可达900:1,这对于控制高血压非常有利。硒 元素作为其防癌抗癌的功效早已深入人心。

黑小麦中钙、磷、镁、钾等元素含量分别比普通小麦高,黑小麦中铁含量比普通小麦高13.5倍,黑小麦中锌、锰、硒的含量分别比普通小麦高,,被誉为“补钙麦”、“富硒麦、益寿麦”等。

虽然黑小麦中植酸含量很高,但是植酸酶经过发酵后活性很高,可水解植酸盐,释放出钙镁等金属离子,故黑小麦中的植酸不会影响钙、镁等矿物质的利用率。这些矿物质元素大部分是机体内各种酶的组成成分或激活剂,对维持机体内组织器官的正常生理功能有重要作用,此外,也可预防矿物质元素缺乏症,改善人体健康状况。

黑小麦

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