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为您讲述黑小麦面粉馒头的做法

浏览次数:信息来源:泰安绿得农业有限公司发布时间:2020/9/19

对于面粉的种类随着技术的增长越来越多而面食的种类也会随之增加那么对于黑小麦面粉应该怎样制作馒头呢?其实与普通的蒸馒头没有任何的差别但小编在这里还是想要简单介绍一下。我公司种植的黑小麦价格合理,欢迎选购。

1、和面:首先将黑小麦面粉、白糖放入盆内拌匀并在中间挖一小坑放入酵母倒入温水后充分搅拌让其溶化,而且和面时先搅拌再揉一般的揉搓时间在3-5分钟即可揉至手光、盆光、面团光滑即可让面团进行发酵。

2、发酵:将和好的面团盖上锅盖或湿布放在35℃左右处发酵至面团体积2倍大并且内部蜂窝组织均匀即可。

3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡即可将面团搓成长条形并切成若干等分再将其放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发。

4、醒发:不同季节的醒发时间是不同的一般冬天约30分钟而夏天15分钟至面团表面胀润、有光泽、体积明显加大、手按馒头生坯有弹性即可。

5、蒸制:往蒸锅内放入水再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布就可以放入馒头生坯了但是也要注意馒头之间要有一定的空隙否则膨胀后会粘连影响成品的品相。利用大火蒸12-15分钟后熄火这时不要立即掀盖待冷却3分钟黑小麦面粉馒头就大功告成了。

对于黑小麦面粉来制作馒头是比较简单的但一定要注意面粉与水与发酵粉的比例是否合适还有考虑季节的不同两次醒发时间的长度都是有可能影响成品的重要因素。

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