黑色食品以其天然性、营养性、功能性和科学性的“四重性",愈来愈受到人们的关注,成为食品农业研究的新热点之一。

虽然黑小麦中植酸含量很高,但是植酸酶经过发酵后活性很高，可水解植酸盐,释放出钙镁等金属离子,故黑小麦中的植酸不会影响钙、镁等矿物质的利用率。小麦家庭中的黑小麦，它的横空出世，在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风影线。

黑小麦的诞生为四个品种：馆陶黑小麦、黑金2号 黑宝马1号 紫株6号

黑金2号为禾本科。属一年生草本，杆直立，叶片扁平，长5~30厘米，宽5~8毫米。穗状花序顶生，紧密，长5~12厘米，宽10毫米，穗约长15毫米，含2~3小花，下部小花结实，顶生小花不育，颖果。属于禾本科一年生栽培谷物。

黑宝马1号为冬性，株高75—78cm，幼苗分蘖力强，穗长方形，长芒白壳，籽粒黑长圆形、硬质、穗大粒多，千粒重30.5克，根系发达防风抗倒性特强，一般亩产350公斤左右。

紫株6号为春性，株高88—95cm，成穗率高顶芒，穗长7—8cm，每穗籽粒33—36个，千粒重36克左右，耐旱、抗叶锈、抗白粉病，成熟后茎杆紫中透红发亮，平均亩产300公斤。

馆陶黑小麦，株高75—78cm，幼苗分蘖力强，穗长方形，长芒白壳，籽粒黑长圆形、硬质、穗大粒多，千粒重30.5克，根系发达防风抗倒性特强。

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