黑小米营养价值非常高，是一种**性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9，7克，脂肪3，5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1，5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。

黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4。

黑小米的食用处理方法

黑小米可单独用来煮粥﹑煮饭﹑打米糊，也可加入大米﹑南瓜﹑山药等一起来做。磨成小米面可用来蒸馒头﹑蒸窝头﹑做面包等。还可用小米代替米粉做蒸菜。水烧开后再下入小米，大火煮开，改为小火熬煮30分钟左右，可以煮出味道香郁的小米粥。黑小米是一种无污染的天然食品。在下锅前，用清水冲一下即可，切勿过分淘米将损失其表皮中的维生素。

小米的吃法（做法）大全

1、桂圆芝麻黑小米粥

材料：用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少许。

做法：

1.1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块。黑小米。淘洗干净。

1.2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。

1.3、锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。

2、三黑米浆

材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g

做法：

2.1、黑豆浸泡6小时备用，黑枣去核备用。

2.2、将所有材料放进豆浆机中，加适量的水(400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水)。

2.3、可适量加入蜂蜜或红糖，按个人喜好添加即可。