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如何更好的区分黑小米和黄小米

发布时间:2022/8/16 浏览次数:

黑小米的营养价值比黄小米高,因此黑小米的价格自然比黄小米高许多,有不少商贩为了获得更多利润,售卖假的黑小米,不少客户上当受骗。我们该如何辨别黑小米的真假呢?下面小编就来教大家辨别真假的方法及黑小米和黄小米的区别。

方法一:看外观,黑小米,黑玉米,黑花生等天然食物的籽粒黑颜色深浅不一,颗粒有深有浅,表面有光泽,不发乌发暗,而染出的颜色深浅一致,表面没自然地光泽。

方法二:看表皮,正常的黑小米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑小米。方法三:看米心,正常的黑小米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑小米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。

方法四:看泡米水,正常黑小米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑小米。天然黑小米浸泡一段时间后,的确会把水变成紫褐色的。黑小米的黑色谷皮中含有花青素,花青素溶于水后,就会使水变色,这就是黑小米的特别之处,淘洗时为了减少色素在水中溶解,可用冷水轻轻淘洗。

方法五:白醋测试法,好的黑小米遇白醋变紫红色,可以在家使用白醋检验出黑小米的真假。将黑小米放置在食用白醋中,均匀搅拌,若白醋颜色变红,说明是黑小米。

若白醋颜色变黑或不变色,则说明是染色黑小米。黑小米的表皮含有一种叫花青素的物质,花青素是一种水溶性色素,可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色,遇到酸性溶液会变红,遇到碱性溶液则会变蓝,而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色。据了解,黑小米在淘洗时的确是会掉色,但是颜色应为酒红色或者是紫红色,假如淘洗剩下的黑小米水颜色为墨汁一样的深黑色,而且经过多次淘洗依旧是黑色,那么这种黑小米可以基本断定为染色黑小米。

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