小麦是我国主要的粮食作物，在我国种植面积非常广泛。而黑小麦是目前采用不同的育种手段而培育出来的特用型的小麦新品种。黑小麦常用于制作黑麦片、黑面包、酿酒等。

黑小麦指的是籽粒呈现黑色、紫色、绿色等不同颜色的一类特色小麦，是科研单位采用不同的育种手段培育出来的特用型的小麦新类型。黑色小麦籽粒聚积有大量天然色素 (主要是花青素)，所含的硒、钙、锌、铜、磷、铁、镁等多种矿质元素高于普通白小麦，营养丰富，可作为功能性食品开发利用。目前国内已培育出多个黑色小麦品种。

黑小麦具有耐寒、耐旱、抗病虫害、倒伏等优点。黑小麦的麦粒皮是黑色或紫黑色，里面也是白色的，不过相对于普通小麦，颜色比较偏重一些。黑小麦的营养价值要比普通小麦高很多。

引种这些黑小麦品种，要了解品种特性，特别是抗寒性，冬性品种，抗寒性强，其他多数黑色品种为弱冬性品种（有的还是春性品种），抗寒性较弱，秋冬播不能过早，以免遭受越冬冻害。由于许多黑色小麦品种茎秆偏高，后期容易倒伏，要控制播种密度，肥水施用不能过早过多。其他管理同普通小麦品种。

黑小麦比较喜凉冷气候，所以它抗寒性强，能忍受零下37℃的低温越冬。黑小麦对土壤的要求相对于普通小麦来说，不是很严格。比较耐贫瘠，以沙壤土生长良好。只要养分充足，由于黑小麦的分蘖率比普通小麦高，再加上黑小麦的抗病虫害性也高，其产量一般都很高。